Caponata de Berinjela: Receita Fácil, Saborosa e Saudável

Ingredientes

  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos

  • 1 pimentão vermelho em tiras

  • 1 pimentão amarelo em tiras

  • 1 cebola roxa fatiada

  • 2 dentes de alho picados

  • ½ xícara de azeitonas pretas sem caroço

  • ¼ xícara de alcaparras

  • ½ xícara de uvas-passas (opcional)

  • ½ xícara de azeite de oliva extra virgem

  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico ou de vinho tinto

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Salsinha fresca picada para finalizar

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Sobre:

Caponata de Berinjela: Sabor Mediterrâneo no Seu Prato Se você está buscando uma receita prática, nutritiva e cheia de sabor, a caponata de berinjela é a escolha ideal. De origem italiana, esse prato conquistou o paladar dos brasileiros e se tornou um coringa na cozinha: pode ser servida quente, fria, como prato principal ou acompanhamento. Por que preparar caponata de berinjela em casa? Além de ser econômica e fácil de fazer, a caponata de berinjela é uma explosão de sabores: o adocicado das passas, o salgado das azeitonas e alcaparras, e o toque ácido do vinagre criam um equilíbrio perfeito. E o melhor: é 100% vegana, rica em fibras e antioxidantes. Essa receita é perfeita para quem quer impressionar na cozinha com um prato leve, sofisticado e cheio de personalidade. E com ingredientes simples, que você encontra em qualquer supermercado. Benefícios da berinjela para a saúde A berinjela é rica em fibras, vitamina B1, B6, potássio e antioxidantes. Ela ajuda no controle do colesterol, melhora a digestão e ainda auxilia no emagrecimento quando inserida em uma alimentação equilibrada.

Modo de Preparo:

  1. Deixe a berinjela de molho: Coloque os cubos de berinjela em água com sal por 15 minutos. Isso ajuda a retirar o amargor.

  2. Escorra e asse: Escorra bem a berinjela, seque com papel toalha e leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos para assar levemente.

  3. Refogue os ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, os pimentões e o alho por 5 minutos.

  4. Junte os sabores: Adicione as berinjelas assadas, as azeitonas, alcaparras e uvas-passas. Misture bem.

  5. Tempere: Coloque o vinagre, ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 5 a 10 minutos mexendo bem.

  6. Finalize e sirva: Desligue o fogo, adicione a salsinha e sirva morna ou fria.

Dicas extra:

A caponata de berinjela fica ainda mais saborosa se preparada com antecedência e deixada na geladeira por algumas horas. Sirva com torradas, pães artesanais ou como recheio de sanduíches gourmet. É uma ótima opção de prato vegano e pode ser congelada por até 2 meses.